Elggryde

6-8 prs.

200-250 g bacon, i mundrette tern
700 g elgkød, i mundrette tern
25 g smør
3 fed hvidløg, hakket eller revet
5-6 dl bouillon (f.eks. vildtbouillon)
2 laurbærblade
2 tsk timian, tørret og hakket
½ tsk salvie, tørret og hakket
1 tsk chiliflager
100 g champignon, skåret i kvarte
2-3 gulerødder, skåret i skiver
1 dl porrer i skiver
4 selleristænger, skåret i skiver
3 dl madlavningsfløde
salt
peber

Start med at svitse bacon let i en gryde eller en sauterpande.
Tilsæt smør og kødet og lad det brune godt.
Tilsæt bouillon, laurbær, timian og salvie. Læg låg på og lad det simre i 45 min.
Champignon, gulerødder, porrer, selleri og fløde hældes i og lad det simre under låg i 45 min.
Smag til med salt og peber, og overvej om retten skal jævnes.

Server med kartoffelmos.