Laktosefri
Laktose er et naturligt kulhydrat, der findes i mange mejeriprodukter. Det er også kendt som mælkesukker. Det består af glukose og galaktose (to mindre sukkerarter) og for at kroppen kan optage det, kræver det enzymet laktase for at blive nedbrudt i tarmen.
Ingen laktase enzym er årsagen til laktoseintolerans, hvilket kan give en rodet omgang af maveproblemer (oppustethed og diarré), men er ufarligt.
Når produkter er mærket laktosefri, betyder det at et produkt er uden mælkesukker eller har fået det fjernet. Man fjerner det typisk ved at tilsætte enzymet laktase.
Mine personlige erfaringer med laktosefri produkter deler jeg løbende her på siden:
Ost: Laktosen nedbrydes under lagringen af ost, så faste oste og alle skimmeloste er stort set laktosefri. Jo fastere, ældre og mere lagret en ost er, jo mindre laktose indeholder den. Niveauet er så lavt, at de defineres som laktosefri.
Feta: Ingen forskel oplevet.
Hytteost: Ikke afprøvet endnu.
Mozzarella: Ingen forskel oplevet.
Frisk ost: Ingen forskel oplevet. Det findes ikke ret mange, men de neutrale versioner er i handelen, og så kan man selv lege med at blande krydderier, urter og andet i.
Marscarpone: Smagen er den samme, Hvis det skal piskes, så brug lidt mindre en du normalt ville, da det ikke holder den piskede form så godt.
Piskefløde: smagen er den samme. Når man pisker til skum, skal man ikke forvente at det bliver stift så hurtigt som almindelig fløde. Det tager længere tid. Hvis man vil piske det til smør, kan det godt være man skal rydde kalenderen og sætte noget godt musik på til arbejdet.
Madlavningsfløde: Ingen forskel oplevet.
Smør og smørbart: Ingen forskel oplevet.
Mælk: Ingen forskel oplevet, dog er holdbarheden dejlig lang. Der er laktosefri varianter af alt andet end kærnemælk i handlen, så jeg erstatter kærnemælk med kefir.
Yoghurt og græsk yoghurt: Ingen forskel oplevet, dog er holdbarheden dejlig lang.
Kefir: er laktosefrit - se hvorfor hér!
Creme Fraîche: Ingen forskel oplevet.
(c) 2026 e-fri.dk