Gratin med kylling, pasta og ostesauce

4 prs.

salt
250 g pasta
2 spsk olivenolie
500 g kyllingebryst eller -filet
salt og peber
200 g champignoner, i skiver (gerne brune)
salt
25 g smør
2 løg, i grove tern
4 hvidløgsfed, hakket
2 spsk. hvedemel
2½ dl bouillon (evt. kylling, and, grøntsag)
½ dl hvidvin
1 dl pastavand
2 dl fløde
1 håndfuld revet mozzarella
100 g parmesan, revet eller hakket
½ tsk. muskat, revet
1 dl hakket persille
salt og peber

1-2 håndfulde revet mozzarella til toppen

Vand, tilsat salt og olie, bringes i kog, og pastaen kogel halv-færdig.
Dræn pastaen og stil til side; gem 1 dl af pastavandet til saucen.
Olien varmes op i en pande eller en sauterpande.
Kyllingekødet dybbes tør, krydres med salt og peber hvorefter det brunes godt på begge sider i olien.
Kødet stilles til side på f.eks. en tallerken, og når det er kølet af, skræres det ud i mundrette bidder.
Champignonerne steges i fedtstoffet der er tilbage på pande, krydder med salt.
Tag champignonerne af varme når de er gyldne, og stil til side.
Tilsæt smør til pande, svits løg og hvid løg i 2-3 min.
Rør hvedemel i og lad stege i 1-2 min.
Bouillon og vin tilsættes og bringes i kog.
Tilsæt pastavandet og fløde og varm op igen.
Tilsæt mozzarella, parmesanost og muskatnød.
Varm op til osten er smeltet.
Smag til med salt og peber.
Kyllingekødet, pastaen, champignonerne og persille vendes i saucen.
Drys revet mozzarella på toppen og gratiner i 30 min.